広島県東広島市で飲食店を運営する株式会社リファイン様にインタビューしました。

地場産の食材を活用したギフト商品のメニュー化に取り組もうと考えていたものの、
効果的な活用方法が見いだせず、素材の魅力を十分に引き出せずなかなか実現に至りませんでした。

さらに、限られた人数で効率的に運営できる厨房レイアウトが課題でした。
しかし、これらの課題に対して自力で解決するのは難しく頭を悩ませていました。

知人から、地元の飲食店に特化したコンサルティングを提供していると伺い、興味を持ちました。
特に、地域に根ざした実績を持ち、具体的な課題解決に向けて細やかにサポートしてくれるとの評判を聞いたことが依頼を決めた理由です。
実際に飲食店を経営していることや
地場産業やローカルの食材に精通したコンサルタントならではの視点でアドバイスをいただけることに期待を持ちました。

依頼後、ギフト商品の開発が大きく進みました。
これまで曖昧だった商品コンセプトが明確になり、販売戦略も具体化されたことで、自信を持って市場に出せる商品が誕生しました。

また、食材の効果的な活用方法についてもアドバイスをいただき、ロス素材なくさまざまなメニューに応用できるようになりました。
さらに、厨房の設計段階から細かく関わっていただいたことで、限られた人数でも効率よく作業ができ、衛生面も十分に配慮されたキッチンが完成しました。
加えて、フォローが非常に細かく行き届いており、これまで漠然としていた目標が具体化し、将来の方向性がはっきりと見えるようになりました。

今後は、開発した商品の認知度をさらに高めるとともに、地場産品を活用した新たな商品を通じて地域のブランド化に貢献していきたいと考えています。
特に、3Dフリーザーの技術を活用することで、業務時間の平坦化を図りながら、より効率的で生産性の高い運営を実現していきたいと思っています。
この取り組みを通じて、地域の魅力を広く発信しながら、お客様に愛される商品づくりを進めていく所存です。