目玉商品がなくお客様がなかなか来ない…
人手不足で仕込みがままならない…
輸入品ではない、本格的なハンバーグを提供したい。

画像

画像

その 1 『あなたのお店の目玉商品は何ですか？』

ズバリ。あなたの店のウリは何でしょうか？
また、 それをお客様に聞いたことがありますか？

あなたが思っている以上にお客様のニーズは別なところにあるのかもしれません。
ひと手間、 ふた手間を掛けた料理長の「こだわりのある料理」もいいのですが、 案外お客様は「わかりやすい料理」をお好みする傾向にあります。 特にファミリー層をタ ーゲットにするのであれば尚の事、 そういったことが求められます。

「わかりやすい料理」の代表であるハンバ ーグは老若男女、 誰しもが支持されるメニューの代表ではないでしょうか？
このハンバ ーグも原料の産地や香辛料の配合でメイン食材である牛肉や豚肉を使っても大きく味が左右されてまいります。「記憶に残る味」そんなパンチのあるメニュ ーをお店に加えてみませんか？

その 2 『美昧しいハンバーグとは？』

「その1」でお伝えした「記憶に残る味」つまりそれが美味しいハンバーグと私達は考えています。
たしかに味覚というものは十人十色、皆様々です。 しかしながら、大多数の方が 「美味しい！」とおっしゃって頂けることが何よりものエビデンスになるのではないでしょうか？
私どものお店は人口6,000人の街で商いをさせていただいており、 席数 50席の小さな田舎のお店ですがランチ営業のみで年間2万食弱のハンバ ーグを提供しています。 その中のほとんどのお客様が「ハンバ ーグ」をこ注文され、 リピートいただいております。 オーソドックスなハンバ ーグだからこそ、その違いをご理解頂けるものと自負しておリます。

その3 『ゆたかハンバーグ、美味しさの秘密』

【美味しさの理由1】

すべて自社内製造であることです。 挽肉というのは正直どこの部位がどれだけ……。 というのはミンチになっている以上わかりません。 疑えば きりがないのですが、 要は精肉店から挽肉の状態で仕入れてしまいますと新鮮なのか古いのか？冷凍品なのかチルド品なのか？もしくは本当に牛肉を使っているのか？などなど、 全くわからなくなってしまいます。 ここ北海道十勝は牛肉の生産数（屠殺頭数）日本一。なによりも弊社社長が目利きしたチルド品の精肉のみしか仕入れを行っておりません。
選りすぐりの牛肉や新鮮な豚肉を特殊冷蔵庫でしっかリと熟成させています。

【美味しさの理由2】

創業から一貫して手作りにこだわっております。 味の決め手は特製スパイス。 ナツメグや粗挽きのブラックペッパーに加え、 ミネラルたっぷリの岩塩を調合。 パンチのある味付けとなっております。 一般的にはアミノ酸と呼ばれる化学調味料を加えるお店が多いなか当店は一切入れておらず、 それだけに牛肉も豚肉も味の濃い運動呈の多い部位を使っております。 肉をミンチする「チョッパー」と呼ばれる 肉挽き機も特注のプレートを用い、 食感が残るよう 「粗挽き」に仕上げています。

【美味しさの理由3】

練上がったハンバ ーグは一個一個丁寧に整形し、 すぐざま急速凍結へ。 「3Dフリーザー」と呼ばれるマイナス45度の冷凍庫で瞬時に凍結。 通常の冷凍（緩慢冷凍）とは大きく違い、 その変化は解凍時にドリップの量として現れます。 要は解凍しても目減りが少なく美味しさが保たれ、 ジュ ーシー感のあるハンバ ーグとなるわけです。

その4 売上はもちろん。利益に貢献します！

美味しくても、 利益が出ないと話になりません。
必要なポーションをお店の予約や繁忙に合わせて解凍するだけ。 あとは焼き上げることで美味しいハンバ ーグが再現で きます。 お店で作る仕込みの時間、 それを作る人件費やそれに伴う各種の社会保険料。 そして仕込みを教えるまでの目に見えない教育費 ．．．．．。
経営は利益を出してなんぼの世界です。 解凍するだけで仕込み 「ゼロ」の高級ハンバ ーグ。
あなたのお店の売上と利益に貢献致します。

ゆたかのハンバーグ